一般資料

酵

碼位	U+9175
倉頡	MWJKD
康熙字典	P.1283 #12
宋本廣韻	P.415 #22

來源: Unihan

現代粵音

讀音	根據
10	粵語同音字典(增訂本) 又讀發酵，酒母起麪 P.97 #03294 商務新詞典 P.711 廣州話標準音字彙舊讀 P.180 粵語同音字典又讀發酵，酒母起麪 P.37 同音字彙又讀酵母，發酵（酒醋乳等發生黴菌，起沫變酸）。（酵字又音「教」） P.84 #1873 〈1997修訂本〉P.98 #1873 The Student’s Cantonese-English Dictionary P.177 粵音韻彙 P.3 道漢字音〈卷一〉P.18 〈卷二〉P.46 廣話國語一貫未定稿發酵 P.65 分部分音廣話九聲字宗 P.23
8	廣州話正音字典 P.592 #8142 粵語同音字典(增訂本) 醣類分解。發酵，酵母 P.128 #04434 商務新詞典又讀 P.711 常用字廣州話讀音表建議讀音 P.213 #4166 〈異讀〉P.156 廣州話標準音字彙 P.180 粵語查音識字字典發酵 P.66 粵語同音字典醣類分解。發酵，酵母 P.49 道漢字音〈卷一〉P.18 〈卷二〉P.47
6	粵語同音字典(增訂本) 罕讀發酵，變酸 P.128 #04453 粵語查音識字字典又讀 P.66 粵語同音字典罕讀發酵，變酸 P.49 同音字彙酵母，發酵（酒醋乳等發生黴菌，起沫變酸）。（酵字又音「教」） P.84 #1873 〈1997修訂本〉P.98 #1873 部身字典 P.35 #12134 粵音韻彙 P.3
2	粵語同音字典(增訂本) 酒味醇也。《分韻》 P.128 #04451 粵語同音字典酒味醇也。《分韻》 P.49

根據	¹⁰/₁₄ 10	⁸/₁₄ 8	⁶/₁₄ 6	²/₁₄ 2
廣州話正音字典詹伯慧主編, 2007 (2004)
廣州話正音字典詹伯慧主編, 2007 (2004)		P.592 #8142
粵語同音字典(增訂本) 馮田獵, 1996
粵語同音字典(增訂本) 馮田獵, 1996	P.97 #03294 又讀發酵，酒母起麪	P.128 #04434 醣類分解。發酵，酵母	P.128 #04453 罕讀發酵，變酸	P.128 #04451 酒味醇也。《分韻》
商務新詞典黃港生, 1991
商務新詞典黃港生, 1991	P.711	P.711 又讀
常用字廣州話讀音表香港教育署語文教育學院中文系, 1992
常用字廣州話讀音表香港教育署語文教育學院中文系, 1992		P.213 #4166 〈異讀〉P.156 建議讀音
廣州話標準音字彙周無忌、饒秉才, 1988
廣州話標準音字彙周無忌、饒秉才, 1988	P.180 舊讀	P.180
粵語查音識字字典陳岫山, 1985
粵語查音識字字典陳岫山, 1985		P.66 發酵	P.66 又讀
粵語同音字典馮田獵, 1974
粵語同音字典馮田獵, 1974	P.37 又讀發酵，酒母起麪	P.49 醣類分解。發酵，酵母	P.49 罕讀發酵，變酸	P.49 酒味醇也。《分韻》
同音字彙余秉昭, 1971
同音字彙余秉昭, 1971	P.84 #1873 〈1997修訂本〉P.98 #1873 又讀酵母，發酵（酒醋乳等發生黴菌，起沫變酸）。（酵字又音「教」）		P.84 #1873 〈1997修訂本〉P.98 #1873 酵母，發酵（酒醋乳等發生黴菌，起沫變酸）。（酵字又音「教」）
部身字典馮思禹, 1967
部身字典馮思禹, 1967			P.35 #12134
The Student’s Cantonese-English Dictionary Bernard F. Meyer (馬奕猷), Theodore F. Wempe, 1947
The Student’s Cantonese-English Dictionary Bernard F. Meyer (馬奕猷), Theodore F. Wempe, 1947	P.177
粵音韻彙黃錫凌, 1980 (1941)
粵音韻彙黃錫凌, 1980 (1941)	P.3		P.3
道漢字音陳瑞祺及道字總社同人, 1939
道漢字音陳瑞祺及道字總社同人, 1939	〈卷一〉P.18 〈卷二〉P.46	〈卷一〉P.18 〈卷二〉P.47
廣話國語一貫未定稿李澹愚、林仲堅、李月華, 1916
廣話國語一貫未定稿李澹愚、林仲堅、李月華, 1916	P.65 發酵
分部分音廣話九聲字宗李春華, 1914
分部分音廣話九聲字宗李春華, 1914	P.23

早期粵音

書名	讀音資料
中華新字典王頌棠, 1937
中華新字典王頌棠, 1937	P.442 ← káu꜄
粵音依聲檢字馮漢 (馮師韓), 1935
粵音依聲檢字馮漢 (馮師韓), 1935	P.14 ← Kāu (粵拼: gaau) 音節字序：交膠茭蛟轇郊鮫姣攪狡皎校教較鉸窖酵滘筶覺
A Chinese-English Dictionary in the Cantonese Dialect Ernest John Eitel (歐德理), Immanuel Gottlieb Genähr (葉道勝), 1910
A Chinese-English Dictionary in the Cantonese Dialect Ernest John Eitel (歐德理), Immanuel Gottlieb Genähr (葉道勝), 1910	P.201 · 正讀 ← ꜂háu·káu꜄ (c.p.) P.346 ← káu꜄
A Chinese Dictionary in the Cantonese Dialect Ernest John Eitel (歐德理), 1877
A Chinese Dictionary in the Cantonese Dialect Ernest John Eitel (歐德理), 1877	P.147 · 正讀 ← ꜂háu·káu꜄ (c.p.) P.239 ← káu꜄
英華分韻撮要 Samuel Wells Williams (衛三畏廉士甫), 1856
英華分韻撮要 Samuel Wells Williams (衛三畏廉士甫), 1856	P.144 ← káu꜄ Leaven, yeast; it is the residuum left after distilling samshoo; … Read [꜂háu] in the Fan Wan P.144 ← ꜂háu [Fan Wan] Leaven, yeast; it is the residuum left after distilling samshoo; … Read [꜂háu] in the Fan Wan
初學粵音切要 John Chalmers (湛約翰), 1855
初學粵音切要 John Chalmers (湛約翰), 1855	P.9 ← 見教切（kaou 上去聲）
分韻撮要溫岐山較輯, <1782
分韻撮要溫岐山較輯, <1782	〈壁魚本〉下卷‧第 23 頁‧前半〈六桂本〉三卷‧第 21 頁‧後半〈尺牘本〉利集‧第 40 頁‧後半 ← 第十八交絞教上聲考小韻 [hau] 酒味醇也小韻同音字：考, 栲, 巧, 攷

其他參考

韻書資料

	地位	反切	中古擬音	釋義
大宋重修廣韻陳彭年等, 1008
廣韻	見肴開二去 (見組效韻效攝)	古孝切	kau	酒酵
釋義：酒酵
集韻丁度等, 1039
集韻	見肴開二去 (見組效韻效攝)	居效切	kau	酒滓
釋義：酒滓

康熙字典

【廣韻】古孝切【集韻】居效切，𠀤音敎。【廣韻】酒酵。【集韻】酒滓。【正字通】以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。

外部連結

讀音	根據
10	粵語同音字典(增訂本) 又讀發酵，酒母起麪 P.97 #03294 商務新詞典 P.711 廣州話標準音字彙舊讀 P.180 粵語同音字典又讀發酵，酒母起麪 P.37 同音字彙又讀酵母，發酵（酒醋乳等發生黴菌，起沫變酸）。（酵字又音「教」） P.84 #1873 〈1997修訂本〉P.98 #1873 The Student’s Cantonese-English Dictionary P.177 粵音韻彙 P.3 道漢字音〈卷一〉P.18 〈卷二〉P.46 廣話國語一貫未定稿發酵 P.65 分部分音廣話九聲字宗 P.23
8	廣州話正音字典 P.592 #8142 粵語同音字典(增訂本) 醣類分解。發酵，酵母 P.128 #04434 商務新詞典又讀 P.711 常用字廣州話讀音表建議讀音 P.213 #4166 〈異讀〉P.156 廣州話標準音字彙 P.180 粵語查音識字字典發酵 P.66 粵語同音字典醣類分解。發酵，酵母 P.49 道漢字音〈卷一〉P.18 〈卷二〉P.47
6	粵語同音字典(增訂本) 罕讀發酵，變酸 P.128 #04453 粵語查音識字字典又讀 P.66 粵語同音字典罕讀發酵，變酸 P.49 同音字彙酵母，發酵（酒醋乳等發生黴菌，起沫變酸）。（酵字又音「教」） P.84 #1873 〈1997修訂本〉P.98 #1873 部身字典 P.35 #12134 粵音韻彙 P.3
2	粵語同音字典(增訂本) 酒味醇也。《分韻》 P.128 #04451 粵語同音字典酒味醇也。《分韻》 P.49